【1】 "ビスキュイ"と"ポンシュ"の作り方

１） まずピスキュイの生地を作ります。
２） シートを敷いた天板に、直径１０ｃｍ丸口金で２０ｃｍ角を目安に棒状に絞り出して暖めておいたオーブン（１８０℃・１２〜１３分）で焼きます。
３） 焼き上がったら、シートをはずして平らな板でさまします。
４） さめたらムースを流す器にあわせて，カットしてバットに置きます。
５） 荒熱がとれたら黒豆コーヒーにコーヒーリキュールを入れてポンシュを作ります。
　 このとき加える黒豆コーヒーは、水に溶かし電子レンジで暖めておいて下さい。（ただし、掛け過ぎると沸騰してしまうので注意）
６） ポンシュをビスキュイに回しかけます。

 
【2】 "チーズクリーム"の作り方

１） 卵黄に砂糖30ｇをいれ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
２） １）にマスカルポーネを加え、さらによく混ぜ合わせます。
３） 生クリームを8分立てにしておきます。
４） 卵白と砂糖30ｇでしっかりとしたメレンゲを作ります。
５） 生クリームを2度に分けて2）に加えます。
６） ５）にメレンゲを同様に2度に分けて加え合わせます。

【3】 仕上げ

１）器にビスキュイとチーズを交互に重ね、表面に黒豆コーヒーを振りかけます。
２）冷蔵庫で冷やして固めれば完成です。

　普通のものとは一味違った「黒豆コーヒーティラミス」をご堪能ください。