江戸時代から明治時代にかけて、函館のほうから日本海を通って大阪まで、米や昆布等を運びよった「北前船」っちゅうのがあったんじゃ。この北前船が止まりよった中継地点には必ず言うてええほど｢麩｣が伝えられた跡があると言われちょるんじゃ。当社がある山口県でも、県の西の端にある下関に北前船が来よったんじゃ。そういう流れで、山口にも「麩」が伝わるようになって、竹内食品でも「ふ」をつくりだしたんじゃ。これが１００年まえなんじゃ。

　うちが造りよる『安平麩（あんぺいふ）』は、丸うて、ふっくらした形をしちょるんじゃけど、この形が、日本で最初に作られた｢焼き麩｣の形なんじゃ。

　『安平麩』は、山口（山口市・宇部市・阿知須町・小郡町）じゃあ、仏事の供え物や一品料理（精進料理）として昔からよぉ食べてもらいよったんじゃ。仏事等をかんたんに済ますようになった今でも、まだ『安平麩』を仏事に使うてくれる風習は残っちょるんよ。

　先々代が明治時代に『安平麩』を造りはじめ、今現在までその伝統を守り続けて来ちょるんじゃ。｢伝統の火を絶やしちゃいけん｣、｢後世にこの伝統的な食材を残さんにゃぁ・・｣...そういう気持ちからなんじゃ。今後もお客様にええ（良い）商品をお届けできるように、『麩の王様・安平麩』をつくり続けていきたいと思うちょります。

　日本で麩が食べられ始めたんは、鎌倉時代に入ってからって言われちょる。当時は、せいぜい仏教の祭事や｢精進料理｣などで使われる程度じゃったみたいじゃ。

　料理の素材としてしか扱われんかったた「麩」じゃけど、安土・桃山時代に千利休（せんのりきゅう）が茶の湯に「麩」を焼いた茶菓子を出した事から｢焼麩（やきふ←あんぺいふもこれ）｣〜当時は「焼の麩」と呼ばれちょった〜が生まれたんじゃ。江戸時代中期ころには、麩にもち粉などを練り合わせた｢生麩（なまふ）｣が生まれ、その頃には麩は、庶民の間でもよく使われる食材となっていったんじゃ。

利休さんに感謝じゃな。(^O^)